CUSCÚS AMB VERDURETES, PANSES I PINYONS

Ingredients:

• 2 tasses de cuscús
• 4 tasses de brou vegetal
• 1 pastanaga
• 4 o 5 tomàquets secs
• 1 carbassó
• 1 tomàquet
• 150 grs de carbassa
• 60 grs de panses
• 1 copa de vi dolç
• 60 grs de pinyons
• Oove i sal

Preparació:

1. Netegeu i talleu  totes les verduretes: la pastanaga la peleu i la talleu a rodanxes; el carbassó el talleu a lo llarg deixant-li la pell; la carbassa sense la pell la talleu a dauets; els tomàquets secs els talleu a trossets; el tomàquet sense pell ni llavors el talleu a talls.
2. Poseu les panses a remullar amb la copa de vi dolç.
3. Bulliu les tasses de brou i aboqueu-les sobre el cuscús fora del foc. Al cap d’uns cinc minuts agafeu una forquilla i separeu el cuscús, Repetiu aquesta operació dos cops més amb un interval de 2 minuts.
4. Salteu les verduretes en un wok amb una mica d’oli d’oliva en aquest ordre: la pastanaga i els tomàquets secs, al cap de 2 minuts afegiu el carbassó i tot seguit la carbassa i els talls del tomàquet. Tasteu de sal.
5. Afegiu les panses, el vi dolç on s’han remullat i els pinyons, deixeu que evapori una mica l’alcohol del vi i retireu del foc.
6. Disposeu el cuscús en una safata i per sobre poseu les verduretes, les panses i els pinyons i un bon raig d’oli d’oliva.